“说便宜却又不便宜”的牛排店

(作者:包研究员)


 最近一天,在和妻子逛街时偶尔路过某商场的地下食品街,发现有一家牛排店特别热闹。一眼望去,店面似乎很小,大致只有二三十平方的样子,却满满当当地挤了十几位食客。有趣的是,他们一律单手托着小纸盒,正用牙签将纸盒中的牛排送入嘴中。

 说起牛排,一般来说首先想到的都是在高档餐厅中,一边品味红酒一边用刀叉优雅进食的场景吧。但在这家店中,任何人都似乎可以非常轻松随意地品尝牛排,完全不用顾虑西餐进食礼仪的感觉。被这种感觉所吸引的我,决定也来点一份尝尝味道。询问店员后,被告知“首先需要在展示柜中挑选一块牛排”。于是我回头看了一下展示柜,发现其中陈列着各个品种的牛排,价格则由每100克20元到40元不等。挑选完牛排之后,店员再当着我的面对牛排进行了烹饪,最后将牛排切成小块摆放到小纸盒中。原来如此……我发现在亲自选择牛排,以及目睹烹饪全过程之后,我的食欲越发高涨。品尝之后,更是觉得味道并不比高级餐厅差,总体而言性价比很高。这种将高档食物以小食的方式提供给大众的做法不同于一般的高级西餐厅,可能是至今未有的一种新理念吧。

 从客观的角度上来说,这家需要站着品尝的牛排店其实并没那么便宜,甚至可以说是有点小奢侈。那为什么自己却会觉得性价比很高呢?原因可能是因为在其他餐厅,牛排的价格往往都按照菜单上的固定价格出售,而这家店却是根据称重,并且精确到克来计算价格的。而且,餐具的选择也与其他店的高大上标准不同,只是采用了简单朴素的小纸盒。综合来说,店家通过“以克为单位的价格计算”和“省略多余的装饰”使得客人产生了可以 “成本价”买到商品的“合算感”。

 到目前为止,西餐几乎可以说是“高档”和“贵”的代名词。不过,但像本次介绍的“让人觉得便宜”的西餐厅,说不定反而会更适合中国生活者的消费心理呢?


(2016年7月)